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Rosace de Mâche en salade VosgienneRecette proposée par
La Gargouille
Marché pour 8 personnes
500 g de belle mâche
500 g de petits lardons fumés
10 tranches de pain de mie
250 g de crème fraîche d’Isigny
2 cl d’huile
1 dl de vinaigrette
Recette
Laver délicatement la mâche en séparant les feuilles et égoutter soigneusement
Disposer feuille par feuille tout autour des assiettes en formant une rosace
Couper le pain de mie en petits cubes et faire sécher à four moyen pendant quelques minutes (légère coloration)
Dans une pôele à feu vif faire sauter les lardons avec 2 cl d’huile
Une fois les lardons saisis ajouter les croûtons et mélanger
Disposer ce mélange au centre des feuilles de mâche
Assaisonner la mâche d’un trait de vinaigrette
Poser au centre une belle quenelle de crème fraîche et déguster aussitôt
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