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Roulades de crevettes à la sauce de soja et dos de cabillaud sauté au curryRecette proposée par
La Jonque d’Or
Ingrédients:
- 3 feuilles de chou chinois
- 3 crevettes
- 150g de dos de cabillaud
- 3 tiges de ciboulette
- 1 piment frais (plus selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja supérieure
- 1 cuillère à café de curry
- 4 cuillères à café de lait de coco
- 4 cuillères à café de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de fécule
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1/4 de blanc d’oeuf
Recette:
Commencer par couper la partie supérieure des 3 feuilles de chou et les cuire à la vapeur. Aussi, couper le reste des feuilles en carrés identiques à la taille des morceaux de cabillaud coupés.
Puis couper le dos de cabillaud en 4 morceaux et le faire mariner dans le blanc d’oeuf avec 3 cuillères à café de vin blanc, 1/2 cuillère à café de fécule légèrement salée.
Décortiquer les crevettes et les faire mariner dans le blanc d’oeuf avec une cuillère à café de vin blanc et léèrement salée.
Ensuite faire frire les crevettes et les morceaux de cabillaud dans de l’huile bouillante.
Les enrouler dans la partie supérieure des feuilles de chou précédemment cuits à la vapeur.
Faire bouillir la sauce de soja, l’huile de sésame, saler et sucrer. Ensuite arroser les roulades de crevettes de cette sauce.
Dans un Wok, faire sauter les carrés de chou dans un filet d’huile chaude, y ajouter le curry, le lait de coco, le piment frais coupé, saler et sucrer.
Dès que les légumes sont presque cuits, rajouter les morceaux de poisson et la ciboulette coupée, mélanger le tout puis retirer du feu.
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