Rouleau de printemps Recette proposée La jonque d’or Ingrédients (pour une portion): - 1 galette de riz ronde (environ 30 cm de diamètre) - 8 feuilles de menthe fraîche - 1 poignée de soja frais - 1/4 carotte - 1 touche de vermicelle de riz - 6 crevettes - 1 cuillère à soupe de sauce “Hoi Sin” (sauce barbecue) - Quelques éclats de cacahuètes

Recette:

1. Commencer par tremper le vermicelle de riz dans l’eau chaude pendant 15 min, porter à ébullition et le faire cuire pendant 3 min.
2. Cuire les crevettes entières à la vapeur pendant 2 min et ensuite, les décortiquer.
3. Ensuite, couper la carotte en fines lamelles,identiques à la taille du soja.
4. Puis, préparer la sauce du rouleau de printemps en mélangeant une cuillère à soupe de sauce “Hoi Sin” coupé avec 2 cuillères à soupe d’eau froide.
5. Tremper la galette de riz dans de l’eau tiède. Dès qu’elle devient molle, la placer à plat sur une serviette.
6. Au centre bas de la galette, disposer en forme de rectangle de 10 à 12 cm environ le soja, la carotte coupée, le vermicelle de riz, les feuilles de menthe fraîche et les crevettes.
7. Rabattre les deux côtés gauche et droit de la galette et commencer à rouler le rouleau tout en appuyant et en serrant.
8. Dès que le rouleau de printemps est prêt, n’attendez pas pour le déguster et vous pouvez ajouter des éclats de cacahuètes dans la sauce barbecue.

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