Rosace de Mâche en salade Vosgienne Recette proposée La gargouille Marché pour 8 personnes - 500 g de belle mâche - 500 g de petits lardons fumés - 10 tranches de pain de mie - 250 g de crème fraîche d’Isigny - 2 cl d’huile - 1 dl de vinaigrette

Recette

1. Laver délicatement la mâche en séparant les feuilles et égoutter soigneusement
2. Disposer feuille par feuille tout autour des assiettes en formant une rosace
3. Couper le pain de mie en petits cubes et faire sécher à four moyen pendant quelques minutes (légère coloration)
4. Dans une pôele à feu vif faire sauter les lardons avec 2 cl d’huile
5. Une fois les lardons saisis ajouter les croûtons et mélanger
6. Disposer ce mélange au centre des feuilles de mâche
7. Assaisonner la mâche d’un trait de vinaigrette
8. Poser au centre une belle quenelle de crème fraîche et déguster aussitôt

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