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Rosace de Mâche en salade Vosgienne Recette proposée La gargouille Marché pour 8 personnes - 500 g de belle mâche - 500 g de petits lardons fumés - 10 tranches de pain de mie - 250 g de crème fraîche d’Isigny - 2 cl d’huile - 1 dl de vinaigrette |
Recette
- Laver délicatement la mâche en séparant les feuilles et égoutter soigneusement
- Disposer feuille par feuille tout autour des assiettes en formant une rosace
- Couper le pain de mie en petits cubes et faire sécher à four moyen pendant quelques minutes (légère coloration)
- Dans une pôele à feu vif faire sauter les lardons avec 2 cl d’huile
- Une fois les lardons saisis ajouter les croûtons et mélanger
- Disposer ce mélange au centre des feuilles de mâche
- Assaisonner la mâche d’un trait de vinaigrette
- Poser au centre une belle quenelle de crème fraîche et déguster aussitôt











