Etuvé de poireaux au safran ( pour accompagner des poissons )
Recette:
- Emincer finement des blancs de poireaux et les laver.
- Les laisser cuire tout doucement dans une casserole avec du beurre et quelques pistils de safran à couvert pour compoter le tout.
- Assaisonner de sel et servir en accompagnement d un poisson blanc (lotte par exemple) et d une sauce safranée.
