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Roulades de crevettes à la sauce de soja et dos de cabillaud sauté au curry Recette proposée La jonque d’or Ingrédients: - 3 feuilles de chou chinois - 3 crevettes - 150g de dos de cabillaud - 3 tiges de ciboulette - 1 piment rais (plus selon votre goût) - 1 cuillère à soupe de sauce de soja supérieure - 1 cuillère à café de curry - 4 cuillères à café de lait de coco - 4 cuillères à café de vin blanc - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de sucre - 1/2 cuillère à café de fécule - 2 cuillères à café d’huile de sésame - 1/4 de blanc d’oeuf |
Recette:
- Commencer par couper la partie supérieure des 3 feuilles de chou et les cuire à la vapeur. Aussi, couper le reste des feuilles en carrés identiques à la taille des morceaux de cabillaud coupés.
- Puis couper le dos de cabillaud en 4 morceaux et le faire mariner dans le blanc d’oeuf avec 3 cuillères à café de vin blanc, 1/2 cuillère à café de fécule légèrement salée.
- Décortiquer les crevettes et les faire mariner dans le blanc d’oeuf avec une cuillère à café de vin blanc et léèrement salée.
- Ensuite faire frire les crevettes et les morceaux de cabillaud dans de l’huile bouillante.
- Les enrouler dans la partie supérieure des feuilles de chou précédemment cuits à la vapeur.
- Faire bouillir la sauce de soja, l’huile de sésame, saler et sucrer. Ensuite arroser les roulades de crevettes de cette sauce.
- Dans un Wok, faire sauter les carrés de chou dans un filet d’huile chaude, y ajouter le curry, le lait de coco, le piment frais coupé, saler et sucrer.
- Dès que les légumes sont presque cuits, rajouter les morceaux de poisson et la ciboulette coupée, mélanger le tout puis retirer du feu.
